Questo formaggio è uno stracchino stagionato, è un formaggio artigianale, realizzato con latte di capra intero. Questo prelibato formaggio presenta una forma quadrangolare, con una crosta sottile dal colore rosato, spesso punteggiata da muffa grigio-bluastra. La pasta è uniforme, compatta e deliziosamente fondente in bocca, caratterizzata da un sapore dolce con una leggera acidità, arricchito dall'aroma distintivo del latte di capra. Lasciati ispirare dalla sua capacità di fondersi armoniosamente con molti altri ingredienti, trasformando ogni pietanza in un'esperienza culinaria indimenticabile.
I Caprini
Straccone di Capra
Descrizione
Abbinamenti
Questo eccezionale formaggio è un'eccellente scelta da tavola, ideale da gustare come secondo piatto o a conclusione di un pasto. La sua versatilità lo rende perfetto per una vasta gamma di preparazioni culinarie, dalla creazione di piatti primi a quelli secondi. Per esaltarne al meglio i sapori e gli aromi, si consiglia di gustarlo a temperatura ambiente.
Conservazione
Da conservarsi in frigo a +6° ±1°C
Ingredienti
Latte intero pastorizzato di capra, sale, caglio
Informazioni aggiuntive
Allergeni: Latte e derivati del latte
Latte: Capra
Stagionatura: In grotte naturali, per 45 giorni circa
Tipo di latte Capra
Stagionatura La stagionatura avviene in grotte naturali, per 45 giorni circa durante i quali la forma è sottoposta a frequenti operazioni di rivoltatura e spugnatura con una soluzione di acqua e sale.
La nostra è una storia, fatta di gesti,
tradizione, persone e confronto
Forme d'Arte ha selezionato una serie di piccoli produttori di formaggi toscani sia perché approfondendo una zona limitata si riesce ad arrivare meglio alla conoscenza di un prodotto, sia perché la Toscana è la nostra terra, con i suoi profumi, colori e paesaggi che cambiano da una zona all’altra e in base alla stagione.
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Forme d’Arte ha selezionato una serie di piccoli produttori di formaggi, il meglio della produzione casearia toscana e italiana.
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