Caprino a pasta compatta ma abbastanza friabile, di colore bianco o tendente all’alabastro. Prodotto da Marzo a Novembre, quando il latte contiene le migliori qualità organolettiche, ha odore e aroma avvolgente, con sentori ircini che sono più intensi e persistenti nel prolungarsi della stagionatura. Di sapore piacevole e ben equilibrato regala al palato emozioni raffinate e uniche. E’ spesso accompagnato con verdure crude o cotte ma completa con personalità qualsiasi piatto dagli antipasti ai secondi.
I Caprini
Caprino Stagionato
Descrizione
Abbinamenti
Ottimo con vini bianchi o rossi di corpo e con buona persistenza aromatica.
Conservazione
Conservare il formaggio in un luogo fresco e asciutto; oppure a metà frigorifero avvolto nella carta vegetale o in un tovagliolo di cotone. Se il frigorifero è eccessivamente umido, mettere accanto al formaggio una tazzina con del sale in modo che l’umidità in eccesso sia assorbita da quest’ultimo.
Ingredienti
Latte caprino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici selezionati
Informazioni aggiuntive
Allergeni: Latte e suoi derivati
Latte: Latte caprino pastorizzato
Stagionatura: Media, minimo 60 giorni
Tipo di latte Latte caprino pastorizzato
Stagionatura Media, minimo 60 giorni
La nostra è una storia, fatta di gesti,
tradizione, persone e confronto
Forme d'Arte ha selezionato una serie di piccoli produttori di formaggi toscani sia perché approfondendo una zona limitata si riesce ad arrivare meglio alla conoscenza di un prodotto, sia perché la Toscana è la nostra terra, con i suoi profumi, colori e paesaggi che cambiano da una zona all’altra e in base alla stagione.
Prodotti di
qualità
Forme d’Arte ha selezionato una serie di piccoli produttori di formaggi, il meglio della produzione casearia toscana e italiana.
Le nostre produzioni
Arte in
transumanza
Arte in transumanza è una mostra/installazione itinerante, un gregge in movimento che coinvolge in modo originale.
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