Blu di Mucca

Questo eccezionale formaggio è una creazione unica, con una pasta semi-dura che si distingue per la sua lunga maturazione. Il latte vaccino intero è pastorizzato e poi arricchito con muffe selezionate, conferendo a questo prodotto un profilo di gusto distintivo. La sua crosta ha un colore marrone, spesso con la presenza di caratteristiche muffe, anche se va notato che la crosta non è adatta al consumo. Un tocco di caramello viene delicatamente applicato in superficie. La pasta del formaggio si presenta in una tonalità bianca, con una consistenza compatta che si scioglie in bocca. È caratterizzata da sfumature blu distribuite con maestria, offrendo un bouquet aromatico che si traduce in note decise di burro, il tutto con un leggero piccante determinato dall'erborinatura. Le forme di questo formaggio eccezionale trascorrono ben 60 giorni di maturazione in ambienti freschi e umidi, posate su scaffali di abete bianco. Questo lungo periodo di affinamento conferisce al formaggio le sue qualità straordinarie e un sapore unico.